- 饮食结构：植物性食物占65%左右，水果、蔬菜、坚果、豆类、蜂蜜；动物性食物占35%左右，肉类、蛋类、鱼、虾贝类。
- 七大营养素：
- carbohydrate（又称糖类，葡萄糖、果糖、麦芽糖、淀粉等）
- protein（必需氨基酸&非必需）
- lipid：（分为脂肪[甘油三酯，分为必需脂肪酸&非必需]和类脂[磷脂、胆固醇、胆固醇酯、糖脂]）
- vitamin：（脂溶性&水溶性）
- 矿物质mineral：（常量元素&微量元素）
- 膳食纤维DF(dietary fiber)：可溶性&不可溶性
- 水
- 基础代谢：一个人如果躺着不动，室温保持在20～25℃，测出来的能量消耗，男性1400cal/d，女性1300cal
- 运动量大，Carb大；
- 用脑多，PRO、vitamin、mineral、胆固醇、磷脂、DHA、EPA多；
- 熬夜，VA、VB、磷脂、PRO等；
- 护肝：VB、PRO；
- 吸烟：抗氧化剂；
▶一般来讲，人在饥饿时，以脂肪分解为主，占80%左右，蛋白质的分解约占20%，脂肪和蛋白质80%的分解比例约为4∶1。
▶总结起来，食物进到人体中有四个主要去向：
给细胞提供能量、成为细胞结构、调节细胞代谢、养肠道菌群。
- 给细胞提供能量——主要靠碳水化合物类，也就是粮食、水果等。
- 成为细胞结构——主要靠蛋白质类和脂类，主要存在于肉、蛋、奶、鱼中。
- 调节细胞代谢——蛋白质类和胆固醇类，还有维生素、矿物质。
- 养肠道菌群——食物中的膳食纤维。
▶反式脂肪酸：植物氢化油、人造黄（奶）油、人造植物黄（奶）油、人造脂肪、氢化油、起酥油、植脂末等。
▶服用避孕药会增加对维生素B6的需求。
▶富含VD的食物：动物肝脏、大脑、肺、脾、鸡蛋、牛奶、三文鱼、大马哈鱼、动物的骨头和皮肤（少量）。
▶最常见的抗氧化剂：VA，VC，VE
▶一个56克的鸡蛋含有大约5克脂肪、7克蛋白质和80卡路里。